12 de gen. 2019

Molí de Rafelet (i 3)

< Prèvia


I, acompanyant els arrossos, la crema d'arròs amb xocolata de la línia "Dely&Rice"


Tot sola estava molt bona, però em vaig atrevir a fer-ne unes variants:


Bicolor de xocolata i natilles


És tan simple com fer la crema de xocolata com indica el paquet. Omplir mig got. Abans de menjar, acabar d'omplir el got amb natilles (mira la recepta aquí) i canyella en pols.

Xocolata i mascarpone



























Fer la crema de xocolata com indica el paquet. Abans de servir, posar per sobre una mica de mascarpone batut i una mica de coulis de maduixa (aquí tens la recepta).


El Molí de Rafelet és un encert. Amb els seus productes, no dubteu que tindreu qualitat.

Molí de Rafalet (2)

< Prèvia


A més del Marisma i el Bomba, variants emprades en la cuina catalana tradicionalment, vaig tenir l'ocasió de cuinar amb el Carnaroli, una de les varietats d'arròs ideal per a fer risottos.


Òbviament, el que vaig cuinar va ser:

Risotto de musclos


Coure al vapor uns 24 musclos. Treure'ls la closca i colar l'aigua. Fregir mig una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit i una cullerada de julivert. Després afegir dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de cervesa. Quan s'hagi reduït afegir uns brins de safrà, i l'aigua dels musclos, aigua o brou de peix poc a poc. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui gairebé cuit, afegir els musclos i acabar-lo amb una cullerada de mascarpone.


Risotto verd i blanc


Fregir mig bulb de fonoll tallat a juliana, una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit i una cullerada de julivert. Després afegir dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de cervesa. Quan s'hagi reduït afegir aigua o brou de verdures de mica en mica. Quan l'arròs estigui mig cuit, afegir uns espàrrecs tallats i una mica de bròquil. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mascarpone.


Risotto dolç


En una olla posar a bollir quatre gots de llet amb una branca de canyella, una branca de vainilla i la pell d'una llimona (només la part groga). Quan comenci a bollir apagar. També, fer un almívar amb un got d'aigua i sis cullerades de sucre. En una paella, posar una mica de mantega i un got d'arròs. Després d'un minut, afegir la llet poc a poc, uns brins de safrà i remoure constantment. Quan l'arròs estigui gairebé cuit, es posa l'almívar. Acabar amb una mica de mantega i una cullerada de mascarpone, remenant en un bany maria invertit. Si queda massa espés, afegir una mica d'aigua freda fins tenir una textura cremosa. Se serveix fred.



Molí de Rafelet (1)

Un cop tastats els arrossos del Molí de Rafelet, no queda dubte que el Delta de l'Ebre és una zona on es produeixen uns magnífics productes. En aquest cas, l'arròs. Gràcies a la Sandra Gallart (una fan d'aquesta marca) he pogut cuinar unes receptes que, amb els arrossos que hi tenia, han sortit de meravella, per haver comptat amb una matèria prima de partida de primera.


























Una de les varietats que vaig cuinar va ser el Marisma, un arròs força vesràtil ja que serveix per arrossos caldosos, melosos i risottos. També en podeu fer arròs sec, que us sortirà bé. Així com el tradicional arròs amb llet.


Amb ell vaig fer unes receptes:



Fregir una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit, una cullerada de julivert i 100 grams de pollastre tallat a tires fines. Després afegir dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir uns pèssols i afegir un got de suc (de Fricandó o de guisat) i sis d'aigua. Controlar el nivell de sal.



Fregir una ceba tendra mitjana i un pebrot verd petit tallats ben petits en una mica d'oli. Quan estiguin fregits, afegir un gra d'all tallat ben petit, una cullerada de julivert i 100 grams de vedella tallada a tires fines. Després afegir mitja culleradeta de pebre vermell i dos gots d'arròs. Remenar. Afegir mig got de vi blanc. Quan s'hagi reduït afegir un grapat de pèssols i unes gírgoles tallades a trossos i afegir una mica d'aigua. Afegir aigua de mica en mica. Controlar el nivell de sal. Quan l'arròs estigui cuit, afegir una cullerada de mantega i tres de formatge parmesà ratllat.

L'arròs bomba és el gran arròs per les preparacions d'arròs sec, doncs absorveix molt el gust del brou en què es cou.


Amb el bomba vaig fer un...



En quatre cullerades d'oli fregir una ceba tendra mitjana tallada ben petita. Després, afegir un pebrot verd mitjà i un pebrot vermell petit tallats a dauets i un gra d'all picat amb una cullerada de julivert. Quan tot estigui fregit, afegir una sípia tallada petita, una culleradeta de pebre vermell i cuatre cullerades de tomàquet triturat. Quan el tomàquet hagi perdut l'aigua, afegir mig got de vi blanc. En evaporar-se, afegir 5 tassetes de cafè d'arròs i remoure. Afegir el doble de brou de peix que d'arròs i uns brins de safrà. Després de dos minuts bollint provar de sal. Quan l'arròs estigui gairebé fet, afegir uns 30 musclos sense closca i gambes o llagostins pelats. Deixar fins que el brou s'evapori.




10 de des. 2018

Fira de la Puríssima, 2018

Un altre any, i ja van 72, a Sant Boi hi ha hagut la Fira de la Puríssima, un esdeveniment que és tota una festa a la ciutat i atrau a milers de visitants de ciutats properes.



Al Parc de la Muntanyeta hi era, com és habitual, la Carpa Fresca amb una exhibició de la potència del Parc Agrari del Baix Llobregat.











A més, per tota la ciutat hi havia un munt de paradetes amb artesania, objectes de regal i, com no, coses de menjar.









Caminar per la zona del verd era admirar productes frescos i tenir la possibilitat d'endur-se arbres o, fins i tot, ceps per plantar-los a l'hort particular o al jardí.








I, com no, la gent de "Tot begut, tot per beure" van organitzar la cinquena edició de la festa de la cervesa artesana...





 ... que casava de meravella amb tots els foodtrucks que hi eren ben a la vora.


3 de des. 2018

All Those Food Market - Nadal 2018

De l'1 al 2 de desembre s'ha celebrat a les Reials Drassanes de Barcelona una altra edició de Nadal de l'All Those Food Market.




La gent ha tornat a omplir el lloc on se celebra aquest esdeveniment demostrant, així, que s'espera les propostes gastronòmiques que ofereix, tant de menjar de carrer...








... com d'artesans de menjar, beguda i paraments gastronòmics.

























I la gent de Delacrem no falla a la cita, oferint novetats. I, personalment, hi responc no fallant al tast de les seves meravelles. En aquesta ocasió, vaig tastar un refrescant i lleuger gelat de poma al forn amb canyella i un, extraordinàriament deliciós de moniato, amb una celestial cremositat i una sorprenent sensació de calidesa.